沖縄☆そば |
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沖縄のそば |
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 沖縄そば  ソーキそば  テビチそば |
沖縄のそば 沖縄そばは、一度食べたら病み付きになってしまいました。 そばと言えど、そば粉は一切使っておらず、小麦粉からできています。 見た目はうどんみたいな感じですが、うどんとはまた違った食感です。 そしてスープは、かつおだしのものや、豚骨のもの、 それぞれを合わせたものとお店や地域によって、 麺の形状やスープの味が違います。 沖縄そばのメニューとしては、”ソーキそば””三枚肉そば” ”野菜そば””ゆし豆腐そば”と軟骨の部分のソーキを使って トロトロになるまで煮込んだ”軟骨ソーキそば”などなどあります。 毎年来るようなヘビーな観光客の方の中には、 沖縄についたらまず沖縄そばを食べなきゃって言う人もいます。 ぼくも、帰省などして沖縄を離れてから戻ってくると、 むしょうに食べたくなります。 沖縄に来た当時は、そば屋さんをよく食べ歩いたものです。 |
 三枚肉そば  野菜そば |
さて冒頭で、そば粉を一切使ってないと書きましたが、 はたしてそれが”そば”なのかと言うことですが、 全国生めん類公正取引規約には、「そばの名称は、蕎麦粉が 30%以上混入されていること」となっている為、沖縄が本土復帰後 沖縄そばの名称にクレームがつけられたのですが、 沖縄県生麺協同組合などの交渉により、沖縄県内で通称として 限定的に認められたのです。 全国生めん類公正取引協議会へ特殊名称として 「本場沖縄そば」を登録したことによって名称として、 正式に使えることになりました。 それが、1978年10月17日。よって10月17日は「沖縄そばの日」 になりました。 だから10月17日は、みんなで沖縄そばを食べましょうね。 |
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